خبز البيت مع كباب الدجاج المقادير: 3 كاسات طحين 3ملاعق صغيره خميره فوريه 2 ملعقتين كبيرتين سكر كاس أو اكثر ماء ملعقه صغيره ملح http://www.7ammil.com/data/visitors/...06029282_a.jpg مقاديير الحشوة : الحشو عباره عن كباب دجاج نحتاج الى دجاج مفروم -بصل مفروم ناعم - ثوم مفروم ناعم - فلفل اخضر - بياض بيضه - بقسماط -كمون -كزبره - قرفه مطحونه – ملح http://http://www.7ammil.com/data/vi...3177909_aa.jpg طريقة عمل الحشوة : نخلط جميع المقادير ونشكله بشكل اصابع ويوضع في صينيه مدهونه وتوضع في الفرن وهنا قطعت بطاطس للقلي طريقة عمل العجينة : http://www.7ammil.com/data/visitors/...755317_aaa.jpg نخلط جميع المقااادير إلى أن تصبح لدينا عجينة متماسكه ... وبعد ذلك نتركها لتتخمر ... http://www.7ammil.com/data/visitors/...11055_aaaa.jpg والان خمرت العجينه وهذا شكلها http://www.7ammil.com/data/visitors/...5698_aaaaa.jpg والان نقوم بتقسيم العجينه الى 8 كرات ونقوم بفردها بشكل قرص http://www.7ammil.com/data/visitors/...128_aaaaaa.jpg http://www.7ammil.com/data/visitors/...27_aaaaaaa.jpg ونقوم بخبزها على تاوه او مقلى تيفال وهنا قلبت وستلاحظين انها ستنتفخ وهنا واحد ثانيه انتفخت اكثر http://www.7ammil.com/data/visitors/...4_aaaaaaaa.jpg والان نقوم بحشو الخبز نضع الكباب والبطاطس المقلي والخضار وصلصه وهي عباره عن ملعقتين مايونيز وملعقتين روب وفص صغير ثومثم نلفه وهذا هو شكلة النهائي.. http://www.7ammil.com/data/visitors/..._aaaaaaaaa.jpg وصحة وعااافية على قلوبكم ... |
دجاج محمر يجنن نايم على فراش من الرز والمكسرات http://www.3bsy.com/files/10166.jpg هذا الدجاج طبعا يجنن وكثير طيب وخصوصا ادا نقعتيه قبلها بليلة الطعم راح يكون خيال اولا: بنجهز الخلطة النقع الرهيبة: نص كوب (لبن روب _ زبادى) حبة كبيرة بصل 4 فصوص ثوم او حسب الرغبة فلفل حار حسب الرغبة او شطة ويمكن انك تستغى عنهم عادى فنجان زيت زيتون او زيت ذره فنجان خل فنجان ويشتسر صوص ليمونة معصورة نص ملعقة باربيكيا بهارات دجاج جاهزة او اي بهارات ترغبين بها (هيل , قرفة, شوية كمون,زنجبيل, ثوم بودر, او اى بهارات انتى تحبيها) ملح فلفل اسود http://www.3bsy.com/files/10164.jpg بالنسبة للرز: كل كوبين رز ليهم كوب ونص ميه على شان يجى محبب كلحبة لوحدها انا بنقع الرز البستمى فى ميه باردة وملح لمدة نص ساعه بعدين اصفيها احط المية تغلى على النار وانا انها عملتها بمرقة دجاج عندى من قبل بتجى النكهة احلى وبعدين احط بالماء بهارات صحيحة الى عندك هيل , وقرفة وورق غار انا هنا ضفتلها بصلة مبشورة بتعطى نكهة تجنن للرز وملح وطيت الارز وغطيته وبعد 10 دقائق احط عليه من فوق زعفران منقوع بشوية ماء واوزعه فوق الرز بس ما يغطيه يعنى على بدنا الرز يكون لونين وحط قرن فلفل حاروشوية زبدة واغطيه تانى لين يستوى. بالنسبة للدجاجة اغسلها قبل بطماطم حب افركها بيها على شان الزفره وانقعها فى الخلطة والخلطة هنا تطحنيها بالخلاط حتى تصبح مزيج وتصبيها على الدجاجة وتنقعيها ليلة كاملة وتانى يوم تحميرها فى الفرن او الشواية. بعدين لما كل شى يستوى بنجيب الصحن وبحط رز ابيض وانثر فوقه الارز الاصفر وبعدين احط الدجاج وارش زبيب واى نوع مكسرات عندك انا هنا استعملت لوز محمر وشوية بقدونس على الوجه وبس ويقدم مع سلطة مشكلة. http://www.3bsy.com/files/10165.jpg |
ماشاء الله يا العنود هذا وتقولي ما تعرفين تطبخي اذا كنت تعرفي شراح تسوي :New2: |
إقتباس:
غاليتي الجميلة هنودة للامانة كل هذا منقول فانا ابحث بواسطة عمنا جوجل قدس الله سره :New12: عن الاطباق التي احبها وبعض الاطباق التي تعجبني واتعلم بتطبيقها في البيت عندما تسنح لي الفرصة واحببت ان تشاركوني هذه المحاولة في التعلم فانا كنت اظن واتوقع وآمل ان نتشارك كاعضاء اطباق من بلادنا ونتبادل النكهات واسرار الطهي الجيد لكن يظهر ان الجميع مشغول في امور اخرى :New2::New8::New2: اهلا بك غاليتي نورا على نور |
الدونـــــــــات المقادير: كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام 2 اصبع زبدة صغير (113 جم) 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب حليب سائل ودافئ 1 كوب ماء دافئ 2 ملعقة كبيرة خميرة 1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة زيت للقلي سكر بدرة للتغطية الطريقة : توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. تقلى قطع الدزنت في زي[img]..///.jpg[/img] ت غزير ساخن حتى تتحمر توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم. http://img177.imageshack.us/img177/6...les540x375.jpg http://img527.imageshack.us/img527/6...ter540x349.jpg http://img527.imageshack.us/img527/2...ng2540x379.jpg http://img413.imageshack.us/img413/9...ing540x360.jpg http://img413.imageshack.us/img413/8...ket540x358.jpg http://img413.imageshack.us/img413/5...ecin540x34.jpg |
دجاج محشي حمص وزبيب المقادير: - دجاجة - بصلة - ملح - عودين قرفة - 6 حبات هيل - 2 كبش قرنفل - 8 حبات فلفل حلو صحيح - فلفل أسود مطحون - ملعقة شاي كاري أوبهار مخلوط - ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي كزبرة - ملعقة شاي كمون - 2 فلفل تشيلي مجفف صحيح طريقة التحضير: الحشوة: · كوب حمص مسلوق · 2 بصل مفروم بالسكين · 2 ملعقة طعام زبيب · 1/2 ملعقة شاي ليمون أسود مطحون · ملح · التوابل: 1/2 ملعقة شاي من كل من( فلفل أسود، كمون، كزبرة، فلفل أحمر حريف, كركم) · ملعقتان طعام كزبرة طازجة مفرومة الحشوة: · في طنجرة حمري البصل، أضيفي إليها الحمص وحركي المزيج على النار. · أضيفي أضيفي التوابل والبقدونس والزبيب وحركيه جيدا على النار. · ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا. الدجاج: · اغسلي الدجاجة جيدا. · تبليها بالملح والخل والليمون والدقيق. · اتركيها 30 دقيقة لإزالة الزفرة. اغسليها مرة أخرى جيدا. · ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في طنجرة. ارفعيها على النار. · احشي الدجاج بالحشوة واحكمي اغلاقها إما بربطها بالخيط أو بأعواد خشبية. · اسلقيها في الماء مع القرفة والفلفل الحلو والبصل والقرنفل والهيل. · أزيلي الزفرة الظاهرة ثم تبليها بالتوابل. · اتركيها على النار مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. · حمريها في الفرن مدة 20 دقيقة من الجهتين. · قدميها مع الأرز الأبيض والدقوس أو المعبوج. http://www8.0zz0.com/2009/05/22/08/921357302.jpg |
المقلوبة الاردنية http://img11.imageshack.us/img11/3124/16032009153.jpg المقادير دجاج مغسل ومنزوع الجلد الكميه حسب افراد عائلتك ارز تايجر وهوه افضل من البسمتي للمقلوبه بيطلع اطيب زيت ذره خضار اللي تقضليها مع المقلوبه انا حطيت زهره (قرنبيط) جزر بطاطا لانو المقلوبه انواع يعني مقلوبة الباذنجان يستحسن تكون باذنجان فقط او الفول الاخضر لوحده او مقلوبه بخضار مشكله وكل حسب رغبته نرجع للمقادير بهارات خاصه للمقلوبه فلفل اسود ناعم هيل ناعم ورق غار قرفه ناعمه ماجي شعيريه مقليه وهادي حسب الرغبه طبعا ملح وبصله وفصين ثوم لتنكيه الطعام الطريقه ننقع الارز نصف ساعه بماء دافيء وهلا بقطع البصله والثوم وبقلبهم شوي ع النار لحتى يشقرو اضيف قطع الدجاج واقلبهم جيدا لحت يتغير لونهم هكذا http://img11.imageshack.us/img11/5917/image259k.jpg اضيف للدجاج البهارات والملح والذي ذكر سابقا واقلب اضيف كميه مناسبه من الماء واتركهم لحتى يقاربو على الاستواء في هذه الاثناء اقلي الخضار الي ذكرتها مسبقا ارفع الدجاج من الماء واقليه لحتى يحمر وهيك الدجاج والخضار وهمه مقليين اتركهم جانبا http://img11.imageshack.us/img11/5811/image262y.jpg اقلي شعيريه وهاد اختياري واضعها جانبا اغسل الارز جيدا واصفيه واضع طبقه خفيفه من الارز في قعر الطنجره اصف قطع الدجاج المقلي http://img11.imageshack.us/img11/271/image265f.jpg بعدين اضع الشعيريه ويستحسن انها تكون بهاد الشكل http://img8.imageshack.us/img8/7704/image267z.jpg يعني ما تخلطيها بالارز بيكون الها ميزه اكتر اضيف الخضار المقليه طبقه تلو الاخرىبهاد الشكل http://img11.imageshack.us/img11/7861/image269.jpg اضيف كمية الارز لحتى تتغطى المقادير http://img11.imageshack.us/img11/1348/image270.jpg اصفي ماء الدجاج واضيفه فوق الارز وازبط الملح واضيف كميه مناسبه من الزيت اللي قليت فيه المقادير بتطلع المقلوبه اطيب بس لا تكترو لانو المقالي بتخزن فيها زيت http://img11.imageshack.us/img11/9469/image272t.jpg اضع الطنجره على النار لحتى تغلي وبعدين بهدي النار لحتى تستوي الطبخه وهلا بنسكبها ويا الله شو طلعت طيبه http://img11.imageshack.us/img11/336/16032009143.jpg اضيف الها اللوز المحمر http://img11.imageshack.us/img11/9805/16032009147.jpg وقدمتها مع اللبن الروب او الزبادي وسلطه مشكله وناعمه وشوربة خضار خفيفه http://img11.imageshack.us/img11/598/16032009148.jpg وصحتين وهنــــــــــــــا |
الباذنجان المحشي....
الباذنجان المحشي بالزيت
طبق لذيذ من الباذنجان المحشي بالطماطم والأرز والبصل والبقدونس وهو مناسب للولائم...... المقادير: 1 كيلو من الباذنجان الصغير والطويل. 3 بصلات متوسطة, مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً (نصف كوب). 3 حبات متوسطة من الطماطم, مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من وريقات النعناع مفرومة فرماً ناعماً. حزمتان من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الزيت النباتي (ممزوجان). نصف كوب من الأرز المصري. حبتان متوسطتان من البطاطا مغسولتان ومقطعتان الى شرائح. ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة). رشة من الفلفل الأبيض المطحون (حسب الرغبة). رشة بهار مطحون. رشة قرفة مطحونة. نصف كوب من عصير الحامض. 15 كوب من الماء. الحشوة : امزجي الأرز مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل ثم ضعي مع التحريك البهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح. اتركي الحشوة جانباً. دعي الباذنجان قليلاً قبل تجويفه لكي يصبح طرياً ويجوف بسهولة. أزيلي عنق الباذنجان بالسكين...جوفيهِ بمنقرة الخضار. التحضير: إحشي الباذنجان بخليط الأرز حتى عنقه تقريباً. احفظي بمرق الحشوة. ضعي نصف كوب من الزيت وشرائح البطاطا في أسفل قدر كبير وضعي فوقها الباذنجان المحشي, رصيها بأن تضعي فوقها طبقاً صغيراً. أضيفي الى القِدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و مرق الحشوة والزيت والماء وضعيهم على نار قوية حتى يغلو ...غطي القِدر ثم خففي النار واتركيها لمدة ساعة او حتى ينضج الباذنجان. قدمي الطبق بارداً و مزيناً بحلقات البطاطا المطهية. و..................بالعافية برعاية m.a.h.e.r آسف عن عدم تمكني من وضع صور الطبق لأسباب فنية. |
ماشاء الله عليك ياماهر، لم أكن أعلم أنك طباخ وماااهر كذلك :New8:
ماننحرم من كرمك لكن شو رأيك لو أنقل وصفتك الجميلة إلى موضوع اختنا العنود النبطية في موضوعها "لنتعلم سويا فن الطهي"" ؟ |
Powered by vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.