|
لنتعلم سويا فــن الطهـــــي
لاني لا اعرف الطبخ ولست ماهرة في المطبخ ساقوم ببحث عن الاطباق التي احبها لاتعلمها وأشارككم بها فيا ليت تشاركوني انتم ايضا بما تحبون من الاطباق فاتعلم منكم ونستمتع جميعا بالطعام الشهي بسم الله أبدأ طبق اليوم : المنسف الاردني http://up.stop55.com/upfiles/LuO17355.jpg هذا هو الجميد لمن لا يعرفه وهو عبارة عن اللبنة لكن مجففة ((صلبة)) http://http://akhawat.islamway.com/f...1181839111.jpg نقطعه أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181839157.jpg نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونسلق اللحم في هذه الاثناء http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181839192.jpg هذا الجميد بعد الخلط http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181839227.jpg نسلق اللحم (وهنالك طريقة اخرى بان نسخن اللبن بالتحريك حتى الغليان ثم نضع اللحم فيه) http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837609.jpg نضيف اللبن حسب الطريقة الاولى بعد استواء اللحم تقريبا http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837644.jpg نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181838328.jpg بعدها نضيف الماء فوق الارز مقدار 3سنتيمتر http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837731.jpg بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837813.jpg نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837866.jpg الشوربة على جنب بعد ازالة اللحم منها http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181839587.jpg بعد اضافة الصنوبر واللوز المقلي بالسمن البلدي والبقدونس المفروم فرما ناعما هذا المنسف بالشكل النهائي http://up.stop55.com/upfiles/LuO17355.jpg يا حياكم الله ... وصحتين وعافية والى لقاء اخر بطبق اخر |
مشاء الله سوف تكوني طباخة ماهرة في المستقبل
|
أختي العنود النبطية
فكرتك رااائعة وممتازة وأنا كذلك لست ماهرة في فن الطبخ، لذلك أجد فكرتك مفيدة جدا لمن يرغب في تعلم الطبخ، وكذلك وبحكم مواقعنا الجغرافية المختلفة، يمكننا أن نستفيد ونتعلم ونتذوق من كل المطابخ العربية طبق مرة أخرى شكرا لفكرتك الرائعة :thumb: |
اخي الجنرال اختي ايناس الحمد لله ان الفكرة اعجبتكم اتمنى ان اتعلم منكم ايضا الاطباق التي تفضلونها كل في بلده او من اطباق الاقطار الاخرى انتظر مشاركتكم ومشاركة الاخرين ايضا وصحتين وعافية على المنسف الاردني :New2:اللي رح تطبخوه بعد ما تعلمتوه :New2: |
يا سلاام يا العنود هذا وما تعرفي تطبخي ولو كنت تعرفي ماذا فعلتي تبارك الله عليك انتظروا مني بعض الأطباق الشهية لكن لما أبحث عن الصور:New8: |
إقتباس:
غاليتي هنوده اعترف اني لا اعرف اطبخ لكن عندي بعض الوصفات والاسرار التي تجعل الاطباق العادية مميزة وبانتظار ما لديك من اطباق لعلنا نصل الى موسوعة عربية من الاطباق الشهية اهلا بك دوما واسمحي لي ان اهديك طبق اليوم:thumb: |
محشي ورق العنب اولا نحضر الحشوة وهي رز ولحمة مفرومة وشوية سمنة لانو اللحمة عندي هبرة من غير دهن ورشة من الملح والفلفل والبهار والكمون والعصفر وكمان رح احط فيها ريش خروف تبلت الريش بالملح والفلفل والبهارات وبحطها في قاع الطنجرة الي رح اطبخ الاكلة فيها وبدون اي زيت او دهون بس اشوح الريش شوي ومن الجهتين وبعدين ارفعهم عن النار واتركهم على جنب وبعد ما اخلص من لف ورق العنب ابتدي اعمل طبقات بداخل الطنجرة .... الي اخدت ريحة وطعم الريش لاني شوحتها فيها اول طبقة في قاع الطنجرة هي شرايح من البندورة http://www.arab-box.com/photos/00021/x6qmzy8oq0nn.jpg ثم الريش اصفصفها وفوق الريش اضع شوية من ورق العنب الي ما لفيتها اضعها فقط حتى تحمي ورق العنب الملفوف ثم اصفصف وبهدووووء شديد حبات الورق الملفوفة بعناية وبالوسط اضع رأسين من التوم بقشره (طبعا مغسول ) وبعدين كمان ورقتين او تلاته ورق عنب غير ملفوف افردها على سطح الطنجرة http://www.arab-box.com/photos/00021/r7b2mqgfo923.jpg ثم اضع الفخارة الي تضغط عليهم وممكن تستعيضي عنها بطبق زجاج مقاوم للحرارة وعليه كسروله مليانة ماء لتكون هي التقل على ورق العنب وعليهم اسكب الماء حتى تغمرهم ثم على النار و تقريبا لمدة 45 دقيقة الى ساعة واخر 5 دقايق بضيف عصير ليمونتين ومعهم توم مدقوق واعدل الطعم ولما يستوي اول شي ارفع من الطنجرة المرق http://www.arab-box.com/photos/00021/egrrfjzpaif3.jpg وبعدين اقلب الكل على طبق التقديم وازين بالبقدونس وشرايح الليمون والف صحة وعافية http://www.arab-box.com/photos/00021/0ibypx8qjt7t.jpg |
طبق اليوم " المسخــــن" اهداء الى :heartpump الغالية أُم طــــــه :heartpump نحتاج لقطع دجاج حسب عدد الافراد بصل ايضا حسب العدد لكن الكميه كبيره كبيره تقريبا لكل رغيف بنحتاج 3 بصلات زيت زيتون مخلوط مناصفه بزيت ذره للتخفيف من حدة زيت الزيتون سماق و ملح ومكسرات للزينه باقه عطريه لسلق الدجاج "بصله كامله +حب هال+ورق غار+عود قرفة" *** اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا" بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح يحمى الزيتعلى النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد http://mkani.com/up/uploads/images/m...4767a4b064.jpg يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه http://mkani.com/up/uploads/images/m...0db457a1a9.jpg يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب http://http://mkani.com/up/uploads/i...f0094729b9.jpg نأتي الان بالخبز http://mkani.com/up/uploads/images/m...98a5d7c66a.jpg يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا http://mkani.com/up/uploads/images/m...3ce6323c3b.jpg يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا http://mkani.com/up/uploads/images/m...491094fdad.jpg وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشوربه طريقة التقديم يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه http://mkani.com/up/uploads/images/m...97f2d047e1.jpg |
الطاجين بالبرقوق و اللوز المقادير قطع من لحم الخروف -التوابل : الزنجبيل , الفلفل الأسود(البزار) الملح حسب الذوق الزعفران مطحون . بصلة كبيرة مقطعة صغيرة(مشلضة) القليل من الثوم نصف كأس من زيت الزيتون . القليل من اللوز مصلوق ومحمر في الزيت للزينة فقط . البرقوق الجاف الجيد http://www.jardinsdecoursiana.com/_i...e_pruneaux.jpg طريقة التحضير نأخذ طاجين كهذا http://www.moroccancaravan.com/images/products/161.jpg -يغسل اللحم ثم يتبل في الطاجين بالزنجبيل والفلفل والملح والثوم والزعفران . يسخن الزيت + البصل + فنجانين من الماء ثم يضاف اللحم يقلب اللحم بين الفينة والأخرى ثم يضاف له كأس من الحجم الكبير من الماء ويترك على النار وإذا احتاج إلى زيادة الماء أثناء الطبخ لا بأس نضيف له . -يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان حساء من السكر (في كل ربع كلغ من البرقوق ) يضاف اليه القليل من ماء الزهر و القليل من القرفة و القليل القليل من الزبدة يترك حتى ينضج ولو احتاج إلى القليل من الماء نضيف له لكن على أ ن يكون مرقه قد جف أغلبه في النهاية دون أن يحرق السكر (حتى لا يتغير الطعم ) . عندما ينضج يزين بالبرقوق ( نصفيه من مرقه ونأخذ فقط حبات البرقوق للزينة ) ثم يزين الصحن كله باللوز المقلي . الشكل النهائي http://maakom.com/site/photo/443 بالصحة والراحة |
إقتباس:
عملتها الأسبوع اللي فات طلعت معتبرة ودرت معها شي لويزات محمرين ..لا تخافي هنادي خليت لك شوي فأكلت حقك.. هذه من الأطباق الشهية التي أعشقها .. الله يعطيك الصحة:thumb: |
Powered by vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.