حوار الخيمة العربية - عرض مشاركة مفردة

ياسمين · 06-12-2009, 10:30 PM

Soupe aux pois et au comté

pour 6 personnes
temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 15 min

ingrédients

200g de poulet cuit coupé en petits cubes

1oignon haché

2gousses d'ail hachées

500g de pois cassés

2branches de céleri coupées en

petits cubes

3carottes coupées en petits cubes

200g de Comté

2L de bouillon de légumes

2cuillères d'huile d'olive

quelques feuilles de laurier Sel et poivre

La veille : faire tremper les pois cassés. Râper 100 g

. de Comté. Détailler le reste en copeaux

Dans une grande cocotte, faire revenir les dés

du poulet pendant 10 minutes dans l'huile

. d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis

Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes de plus. Ajouter

. les carottes et le céleri, et mélanger

Ajouter les pois cassés, puis le bouillon et les feuilles de

laurier. Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux

et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe

. de temps en temps

A la fin, retirer le laurier et ajouter le Comté râpé. Bien

mélanger, saler et poivrer. Servir chaud avec des copeaux de

. comté dans chaque bol

A noter que j'ai remplacé le jambon

. par le poulet dégraissé

. waw !! un vrai délice

Soupe de navets et patates douces

pour 4 personnes
temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 30

ingrédients

2oignons

5navets de taille moyenne

1belle patate douce blanche

1/4de chou blanc

2L de bouillon (2L d'eau + 2 tablettes de

( bouillon de volaille dégraissée

sel & poivre

2C à S. d’huile d’olive

1Louche de crème fleurette allégée

1Cà C de cumin en poudre

1/2C à C de coriandre en poudre

Faire chauffer l’huile dans une large casserole (à hauts

bords), ajouter les oignons finement émincés, remuer, couvrir et

. laisser suer à feu très doux

Ajouter les navets, la patate douce et le chou blanc coupés en

. petits dés et bien remuer

Ajouter le bouillon, saler & poivrer, puis ajouter le cumin et la

coriandre moulue. Laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que

les morceaux de patate douce soient bien cuits : ils doivent

. s'écraser sous la pression d'une cuillère

Retirer du feu puis laisser refroidir 5/10 minutes. Passer la soupe

au mixer/blender. Réchauffer à feu doux, réajuster

. l'assaisonnement. Allonger la soupe avec la crème fleurette

Servir cette soupe très chaude, parsemer de fromage râpé et

. de piment d’espelette

06-12-2009, 10:30 PM	#3
ياسمين مشرفة Non-Arabic Forum واستراحة الخيمة تاريخ التّسجيل: Apr 2008 الإقامة: المغرب المشاركات: 2,102	Soupe aux pois et au comté pour 6 personnes temps de préparation : 10 min temps de cuisson : 15 min ingrédients 200g de poulet cuit coupé en petits cubes 1oignon haché 2gousses d'ail hachées 500g de pois cassés 2branches de céleri coupées en petits cubes 3carottes coupées en petits cubes 200g de Comté 2L de bouillon de légumes 2cuillères d'huile d'olive quelques feuilles de laurier Sel et poivre La veille : faire tremper les pois cassés. Râper 100 g . de Comté. Détailler le reste en copeaux Dans une grande cocotte, faire revenir les dés du poulet pendant 10 minutes dans l'huile . d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes de plus. Ajouter . les carottes et le céleri, et mélanger Ajouter les pois cassés, puis le bouillon et les feuilles de laurier. Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe . de temps en temps A la fin, retirer le laurier et ajouter le Comté râpé. Bien mélanger, saler et poivrer. Servir chaud avec des copeaux de . comté dans chaque bol A noter que j'ai remplacé le jambon . par le poulet dégraissé . waw !! un vrai délice Soupe de navets et patates douces pour 4 personnes temps de préparation : 10 min temps de cuisson : 30 ingrédients 2oignons 5navets de taille moyenne 1belle patate douce blanche 1/4de chou blanc 2L de bouillon (2L d'eau + 2 tablettes de ( bouillon de volaille dégraissée sel & poivre 2C à S. d’huile d’olive 1Louche de crème fleurette allégée 1Cà C de cumin en poudre 1/2C à C de coriandre en poudre Faire chauffer l’huile dans une large casserole (à hauts bords), ajouter les oignons finement émincés, remuer, couvrir et . laisser suer à feu très doux Ajouter les navets, la patate douce et le chou blanc coupés en . petits dés et bien remuer Ajouter le bouillon, saler & poivrer, puis ajouter le cumin et la coriandre moulue. Laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de patate douce soient bien cuits : ils doivent . s'écraser sous la pression d'une cuillère Retirer du feu puis laisser refroidir 5/10 minutes. Passer la soupe au mixer/blender. Réchauffer à feu doux, réajuster . l'assaisonnement. Allonger la soupe avec la crème fleurette Servir cette soupe très chaude, parsemer de fromage râpé et . de piment d’espelette __________________ " كان بودي أن آتيكم ,, ولكن شوارعكم حمراء ,, وأنا لا أملك إلا ثوبي الأبيض ",, * * * دعــهــم يتــقــاولــون فـلــن يـخــرج الـبحــر عــن صمته!!! آخر تعديل بواسطة ياسمين ، 06-12-2009 الساعة 11:09 PM.