انتبه لغذائك .. تسلم

[ابن حوران]

النحاس COPPER ( Cu)

يوجد النحاس في القشرة الأرضية بشكل معادن كبريتيدية Sulfidde Minerals على الرغم من وجوده بأشكاله الأخرى القليلة الثبوت من ضمنها السليكات، الكربونات، والكبريتات. وتركيزه بالتربة يتفاوت بين 10 الى 200 جزء من مليون*1. وقابلية ذوبان مركبات النحاس في التربة تنخفض بشكل كبير، وتعتمد على ما يسمى بالأس الهيدروجيني (المقسم الى 14 درجة) .

أثر النحاس في النباتات

تتفاوت حساسية نقص النحاس بالنباتات من صنف الى آخر، وقد قسمت النباتات من حيث حساسيتها لنقص النحاس الى ثلاث مجموعات منها شديدة الحساسية كالقمح والذي وجد أن الإنتاج يتفاوت بالهكتار من 1377 كغم (في قليلة النحاس) الى 2419 كغم (للتربة الموجود بها نحاس). والحمضيات (برتقال، ليمون، يوسفي الخ) حيث يقل إنتاج الفروع الحديثة في الأشجار وتلتوي الأوراق ويقل صبغ ثمار البرتقال.*2

أثر نقص النحاس في أغذية الحيوانات

وجد أن هناك علاقة شديدة بين النحاس والحديد في تغذية الحيوانات فنقص النحاس يؤدي الى اختلال في بناء الهيموجلوبين (في الدم طبعا) ونقصه يؤدي الى فقدان الشهية وتساقط الشعر وانخفاض قيمة الصوف (بالأغنام) وحالات من فقر الدم والأنيميا واختفاء لون الشعر وحالات شديدة من الإسهال. وحالات من العرج وتمايل المشية، وفشل في تكوين ونمو الغضاريف*3

أثر نقص النحاس في الإنسان

تكاد آثار نقص النحاس في الحيوانات وخصوصا اللبونة تتشابه معها عند الإنسان، وان كان هناك اختلاف فهو آت من أن الإنسان له معدة واحدة في حين يكون هناك ثلاث أو أربع معدات (الأغنام الأبقار، الجمال). إنما يتركز النحاس في جميع الحالات بالكبد والعظام وجدران القلب.

ويؤدي نقص النحاس الى ظهور الشيب مبكرا، وقد يؤدي الى وجود فراغات في مساحات نمو الشعر (ما يشبه الثعلبة)، وفقدان لمعان الشعر، وظهور حالات تبدو فيها الشعرات وكأنها متصلبة أو متليفة، ويؤدي نقصه كذلك الى هشاشة بالعظام، ويحتاج الإنسان يوميا بين 5 و 15 ملغم من النحاس. بالمقابل فإنه إن تضاعفت تلك الكمية عشر مرات فإن الغذاء يصبح ساما وقد يؤدي الى الوفاة.

ومن كان منا يتذكر أيام استخدام الأواني النحاسية في الطبخ، فإنه سيتذكر حالات التسمم التي كانت تحدث في الأعراس حيث استخدام (القدور) والتي قد تكون قد تحللت مكوناتها وأصبحت كبريتات (زنجارة) فكان الناس يلجئون الى تبييض تلك القدور.

مصادر النحاس

نباتات القمح الخضراء (هناك من يأكل السنابل الخضراء بالزبد في الغرب) أما في بلادنا فهناك من يشوي القمح الأخضر (فريكة) . كذلك القمم النامية لأوراق بعض النباتات كالخس و الكرنب (الملفوف)، وعرانيس الذرة والحمضيات بأنواعها.



هوامش
ـــ
*1ـ الأسمدة ومصلحات التربة/ تأليف: روج إيج فوللت وآخران/ ترجمة طه احمد علوان/ جامعة صلاح الدين 1987/ صفحة 390 .
*2ـ المصدر السابق صفحة 399
*3ـ تغذية الحيوان/ تأليف: ليونارد مينرو وجون لوسلي/ ترجمة: محمد رمزي طاقة وأحمد الحاج طه و عطا الله سعيد/ العراق ـ وزارة التعليم العالي والبحث العلمي/ ط6 / 1984/ صفحة 236.