لنتعلم سويا فــن الطهـــــي

[ماهر الكردي]

الباذنجان المحشي بالزيت
طبق لذيذ من الباذنجان المحشي بالطماطم والأرز والبصل والبقدونس وهو مناسب للولائم......

المقادير:
1 كيلو من الباذنجان الصغير والطويل.
3 بصلات متوسطة, مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً (نصف كوب).
3 حبات متوسطة من الطماطم, مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
ربع كوب من وريقات النعناع مفرومة فرماً ناعماً.
حزمتان من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الزيت النباتي (ممزوجان).
نصف كوب من الأرز المصري.
حبتان متوسطتان من البطاطا مغسولتان ومقطعتان الى شرائح.
ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة).
رشة من الفلفل الأبيض المطحون (حسب الرغبة).
رشة بهار مطحون.
رشة قرفة مطحونة.
نصف كوب من عصير الحامض.
15 كوب من الماء.

الحشوة : امزجي الأرز مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل ثم ضعي مع التحريك البهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح. اتركي الحشوة جانباً.
دعي الباذنجان قليلاً قبل تجويفه لكي يصبح طرياً ويجوف بسهولة. أزيلي عنق الباذنجان بالسكين...جوفيهِ بمنقرة الخضار.

التحضير:

إحشي الباذنجان بخليط الأرز حتى عنقه تقريباً.
احفظي بمرق الحشوة.
ضعي نصف كوب من الزيت وشرائح البطاطا في أسفل قدر كبير وضعي فوقها الباذنجان المحشي, رصيها بأن تضعي فوقها طبقاً صغيراً.
أضيفي الى القِدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و مرق الحشوة والزيت والماء وضعيهم على نار قوية حتى يغلو ...غطي القِدر ثم خففي النار واتركيها لمدة ساعة او حتى ينضج الباذنجان.
قدمي الطبق بارداً و مزيناً بحلقات البطاطا المطهية.
و..................بالعافية

برعاية
m.a.h.e.r

آسف عن عدم تمكني من وضع صور الطبق لأسباب فنية.