انتبه لغذائك .. تسلم

[ابن حوران]

فيتامين ك K

اسمه الكيميائي : Phyllochinon

مهمته في الجسم : إعاقة النزيف، يحرض الدم على التخثر ..

كيفية تأثيره : يحرض الكبد على إفراز (ما قبل الخثرين Prothrombine) الضروري لتخثر الدم ووقف نزفه ..

مصادره الطبيعية : الخضار وعلى الأخص السبانخ والقرنبيط والملفوف (اللهانة عند أهل العراق والكرنب عند أهل مصر واللخنة في بعض بلاد الشام) والبطاطا (البطاطس) والزيوت النباتية، والطماطم (البندورة) والفراولة (الفريز) ودهن الكبد ..

جرعته اليومية للإنسان : للكبار نحو ( 4 ملغم) يوميا ..

الأعراض التي تظهر نتيجة نقصه :

الميل للنزف، لكن يجب الملاحظة هنا بأن نقصه قد يأتي نتيجة لافتقار الغذاء الذي يتناوله الإنسان أو نتيجة لخلل مرضي معين .. وليسمح لي القارئ الكريم أن أجعل من مهنتنا سندا لإيضاح تلك المقاربة، فعند إصابة الدجاج (في المزارع) بمرض (الكوكسيديا) تختل بعض الوظائف الفسيولوجية ويحدث نزف شديد يلاحظ في أرضية قاعات التربية، وعندها لا بد من معالجة المرض الذي يسبب للنزف، مع إضافة فيتامين ك k..

فيتامين ك K يحسن أو يشفي من الأمراض التالية:

الميل للنزيف في حالات نقص (ما قبل الخثرين Pro- Thrombime) .. وهذه الحالة يستدل عليها مرضى القلب (عافاكم الله) حيث يستوجب عليهم فحص سرعة التخثر والتي يطلق عليها في المختبرات Time Pro- Thrombime لتسهيل مهمة الطبيب في إعطاء جرعة مميعات الدم كالوارفرين والهيبارين وغيرها ..

كذلك الحالات الناتجة من انسداد قناة الصفراء والتي تسببها (حصوة ورم أو التهاب مزمن) أو أضرار خلايا الكبد .. كذلك لفيتامين ك K فائدة إيجابية في نزيف الشبكية داخل العين وضغط الدم المرتفع والميل للرعاف (نزف دم الأنف) .. وكذلك فإنه يفيد أولئك الذين يعانون من نزيف بعد عمليات قلع الأسنان، وهو يفيد في مكافحة تسوس الأسنان ..

[ابن حوران]

الفيتامينات التي تذوب بالماء

الفيتامين ب1 B1

اسمه الكيميائي: آنورين Aneurin ، ثيامين Thiamin ،
مضاد لالتهاب الأعصاب ومرض البري بري ..

مهمته في الجسم:

يرتبط مع مادة بروتينية خاصة ويعمل من خلال هذا الارتباط كخميرة تسمى (كاربوكسلاز Carboxylase) لتفكيك الكربوهيدرات وإعادة بناءها .. وفي حالة نقصه فإن (حامض العنب) المترسب من هضم الكربوهيدرات سيسبب أعراضا مرضية سيئة وخاصة على الجهاز العصبي .. فالفيتامين ب1 يحتاجه الجسم بعد الأعمال العضلية الشاقة وبعد التعرق ويحتاجه أكثر الذين يميلون الى الأغذية ذات المحتوى الكربوهيدراتي العالي .. كالنشويات (رز، قمح، ذرة، بطاطا) ..

مصادره الطبيعية :

الطبقات الخارجية لحبات القمح ومثيلاتها من رز و شعير، لذا فإن المبالغة بتخليص الحبوب من قشورها له أثر ضار .. كذلك يوجد بحليب المرأة والأبقار (بحالتها الفورية) والفواكه والكبد والخميرة و الخضار ..

جرعاته اليومية :

يحتاج الرجل (1.2ـ 2 ملغم) والمرأة (1.1ـ1.5ملغم) وفي حالات الرضاعة تحتاج المرأة الى 2ملغم .. الأطفال : في سن سنة 0.4 ملغم ومن سنة الى 12 سنة 0.6 ـ 1.2 ملغم، وفي سن البلوغ من 1.4ـ 1.7 ملغم ..وهنا علينا تحديد وزن وحدته الدولية وهي 3y أي 0.003 من الملغم ..

أعراض نقص فيتامين ب1B1:

1ـ اضطرابات عصبية: صداع، تعب، تنميل في اليدين والأقدام، أرق، عرق، حرارة تحت المعدل الطبيعي.

2ـ اضطرابات معدية ـ معوية: فقدان الشهية للطعام، غثيان، قيء، ضعف العصارة المعدية الهاضمة، إمساك ..

3ـ اضطرابات في العضلات: انحلال القوة، ضمور في العضلات، أعراض شلل، تشنجات في (كرشة : سمانة) الساق ..

4ـ اضطرابات في الدورة الدموية: عسر التنفس وضيقه، خفقان القلب، توسع القلب وضعف أداؤه ..

وأكثر أضراه تتجلى في مرض البري بري .. عندما تصاب الأنسجة العصبية والعضلية وأنسجة القلب بأضرار ..

يشفي ويعالج :

مرض البري بري (نادر الحدوث في البلدان العربية) .. ويشفي حالات فقدان الشهية والاكتئاب وانحطاط أداء العقل (قد لا يكون مصطلح طبي) لكن قصدت به حالة الخمول وفقدان الحيوية .. وخطورة هذه الحالة إذا أصابت الأطفال بعد مرض الخناق (الدفتيريا) أو تصيب الحوامل بآلام شديدة بالحمل .. ويصف الأطباء عندها ما يعادل 2 ملغم يوميا للمريض ..

[ابن حوران]

الفيتامين ب2: B2

اسمه الكيميائي : لاكتوفلافين Lactoflavin ، رايبوفلافين Riboflavin

مهمته في الجسم: إنه يحرض النمو (في الأعمار الصغيرة) ويعمل على زيادة الوزن، ويشبه دوره دور فيتامين ب1 في تحليل المواد البروتينية والسكرية .. ويتركز في شبكية العين مما يشير لعلاقته بالرؤية ..

مصادره الطبيعية: الخميرة، نبتة القمح، الخضار الفواكه الجبن البيض الحليب السمك والكافيار ..

جرعته: أي حاجة الإنسان اليومية له، الرجال : 1.6ـ2.6 ملغم والنساء 1.5ـ 2ملغم.. في الحمل تحتاج المرأة 2.5ملغم وفي وقت الرضاعة 3ملغم أما الأطفال دون سن 12 سنة فيحتاجون بين 0.9 و1.6 ملغم ..

نقصه يؤدي الى :

توقف النمو وانخفاض وزن الأطفال، وأضرار في الجلد والأغشية المخاطية، واضطراب حال الحامل .. واضطراب في الرؤية (إجهاد العين) ..

وغالبا ما يصفه الأطباء مع عناصر أخرى بما يسمى (B-Complex) ..

معامل ب ب P.P. Factor

اسمه الكيميائي : حامض النيكوتين آميد، نياتسين Niazin، الواقي من مرض البلاجرا Pellagra (مرض جفاف الجلد وظهور البقع الحمراء فيه) ..

مهمته في الجسم:

هو كفيتامين ب1 و ب2 يعتبر مكون من مكونات الخميرة الهامة في تحليل البروتين والنشا والدهن .. وهو مهم للجهاز الهضمي والعصبي ويقي الجلد من الجفاف ويمنع الجراثيم ..

مصادره الطبيعية :

الخميرة والقمح والفواكه والحليب والخضار و(الأحشاء الحيوانية) .. (الباجة في العراق و المقادم في سوريا و البومبارات في مصر والشخاتير والباسطرما الخ)

جرعته: أي حاجة الإنسان اليومية له، الرجال 12ـ 18 ملغم، النساء 10ـ 15 ملغم الأطفال بين 4 ـ 10 ملغم ..

أعراض نقص الفيتامين في الجسم:

1ـ في الجهاز العصبي: عدم استقرار، نرفزة، إعياء عام، نسيان، اضطراب المزاج، خوف، الميل للثورة.

2ـ الجهاز الهضمي: أعراض التهاب الجلد المخاطي في الفم والحلق، انعدام الشهية، قيء ، إسهال، اضطراب عمل الكبد.

3ـ في الجلد: حالات التهاب في ظهر اليدين والرقبة والصدر والقدمين يبدو فيها الجلد وكأنه (لحرذون أو رقبة سلحفاة) ..

إن توفر حامض النيكوتين أميد يزيل كل الأعراض السابقة ..

[ابن حوران]

الفيتامين ب2: B2

اسمه الكيميائي : لاكتوفلافين Lactoflavin ، رايبوفلافين Riboflavin

مهمته في الجسم: إنه يحرض النمو (في الأعمار الصغيرة) ويعمل على زيادة الوزن، ويشبه دوره دور فيتامين ب1 في تحليل المواد البروتينية والسكرية .. ويتركز في شبكية العين مما يشير لعلاقته بالرؤية ..

مصادره الطبيعية: الخميرة، نبتة القمح، الخضار الفواكه الجبن البيض الحليب السمك والكافيار ..

جرعته: أي حاجة الإنسان اليومية له، الرجال : 1.6ـ2.6 ملغم والنساء 1.5ـ 2ملغم.. في الحمل تحتاج المرأة 2.5ملغم وفي وقت الرضاعة 3ملغم أما الأطفال دون سن 12 سنة فيحتاجون بين 0.9 و1.6 ملغم ..

نقصه يؤدي الى :

توقف النمو وانخفاض وزن الأطفال، وأضرار في الجلد والأغشية المخاطية، واضطراب حال الحامل .. واضطراب في الرؤية (إجهاد العين) ..

وغالبا ما يصفه الأطباء مع عناصر أخرى بما يسمى (B-Complex) ..

معامل ب ب P.P. Factor

اسمه الكيميائي : حامض النيكوتين آميد، نياتسين Niazin، الواقي من مرض البلاجرا Pellagra (مرض جفاف الجلد وظهور البقع الحمراء فيه) ..

مهمته في الجسم:

هو كفيتامين ب1 و ب2 يعتبر مكون من مكونات الخميرة الهامة في تحليل البروتين والنشا والدهن .. وهو مهم للجهاز الهضمي والعصبي ويقي الجلد من الجفاف ويمنع الجراثيم ..

مصادره الطبيعية :

الخميرة والقمح والفواكه والحليب والخضار و(الأحشاء الحيوانية) .. (الباجة في العراق و المقادم في سوريا و البومبارات في مصر والشخاتير والباسطرما الخ)

جرعته: أي حاجة الإنسان اليومية له، الرجال 12ـ 18 ملغم، النساء 10ـ 15 ملغم الأطفال بين 4 ـ 10 ملغم ..

أعراض نقص الفيتامين في الجسم:

1ـ في الجهاز العصبي: عدم استقرار، نرفزة، إعياء عام، نسيان، اضطراب المزاج، خوف، الميل للثورة.

2ـ الجهاز الهضمي: أعراض التهاب الجلد المخاطي في الفم والحلق، انعدام الشهية، قيء ، إسهال، اضطراب عمل الكبد.

3ـ في الجلد: حالات التهاب في ظهر اليدين والرقبة والصدر والقدمين يبدو فيها الجلد وكأنه (لحرذون أو رقبة سلحفاة) ..

إن توفر حامض النيكوتين أميد يزيل كل الأعراض السابقة ..

[ابن حوران]

حامض البنتوتين Pantothen Acid

ضروري لاكتمال تحليل و تفكيك المواد الدهنية والبروتينية في الجسم، وله دور في إبطال مفعول السموم خصوصا تلك التي تتسرب من مواد (الأدوية مثلا) ولا غنى عنه في بناء أنسجة الجسم وتلوين الشعر باللون الزاهي ..

مصادره

الخميرة، القمح، الكبد، الفواكه، اللحوم ..

جرعته: أي حاجة الإنسان اليومية له، غير معروفة على وجه الدقة لكنها تقدر بين 10 و50ملغم ..

تأثير نقصه :

اضطراب الهضم، واضطراب عمل قشرة الغدة (الكظرية) .. فقدان لون الشعر، (الشيب المبكر) .. اضطراب عمل الكبد والجهاز التنفسي .. وتساقط الشعر من بقع دون غيرها من الرأس وإذا استفحل نقصه قد يتساقط كل شعر فروة الرأس.

فيتامين ب 6 B6

اسمه الكيميائي : (بيريدوكسين هيدروكلوريد Pyridoxin Hydro-chlprid وهناك من يسميه [ آدرمين Adermin] ) .



مهمته في الجسم:

مهم وضروري في هضم وتفكيك الغذاء وتحليله، خصوصا تلك العمليات التي تخص الكبد أو الجهاز العصبي .. وقد لوحظ في حيوانات المختبرات كالجرذان أنه مهم في وقاية الجلد من الالتهابات ..

مصادره الطبيعية

الخميرة، القمح، الخضار، الحليب، صفار البيض، اللحم.

جرعته:

أي حاجة الإنسان اليومية له، لم تحدد بالضبط لكنها تقدر بين 2ـ4 ملغم ..


تأثير نقصه :

في حيوانات المختبر، تتأثر الجلود بنقصه وبالجرذان يتأثر الدماغ والأعصاب وعن القرود والكلاب يظهر فقر الدم واضحا مع نقصه.. أما عند الإنسان فلا يعرف على وجه الدقة، لكن هناك من يعزي مرض التصلب اللويحي لنقص بتمثيل هذا الفيتامين .. كما أن هناك من يعزي قيء الوحام لنقصه، كما يؤدي نقصه يؤدي لوهن العضلات ..

يتم إعطاؤه مع مجموعة فيتامينات ب B-Complex

فيتامين ب12 B12

اسمه الكيميائي : مضاد للأنيميا Antipernizisa

مهمته في الجسم :

لا يمكن الاستغناء عنه نهائيا لتكوين الدم الطبيعي وانتظام عمل الجهاز العصبي المركزي ..كما أن ب12 يحسن من هضم البروتين للجسم ..

مصادره الطبيعية

الكبد والأمعاء وبالذات أمعاء الأبقار ..


جرعته:

أي حاجة الإنسان اليومية له، نحو 3y (جاما) ..


تأثير نقصه :

نقصه يؤدي لفقر الدم والأنيميا الخبيثة وأمراض المعدة والأمعاء .. وانخفاض عدد الكريات الحمراء ..

[طارق الليل]

بارك الله في يد كتبت هذا الموضوع المفيد جداً

[ابن حوران]

الكالسيوم و الفسفور

سيتم الحديث عن العنصرين بشكل غير منفصل لعلاقتهما الوثيقة بالجسم.


الكالسيوم من العناصر المنتشرة بكثرة في التربة، فيوجد بنسبة 0.5ـ5% في قشرة التربة .. ففي السهول الساحلية يقل وفي السهول الجافة الغنية باللايمستون يزيد .. وعموما فهو يشكل ما معدله 3.6% من سطح الأرض *1

أما الفسفور فيوجد بالتربة بشكلين الأول عضوي مع الدبال وآخر معدني يتحد مع عناصر أخرى .. ويكثر الفسفور اللاعضوي في الأراضي قليلة الأمطار، وعملية امتصاص جذور النباتات له تتعلق بمسألة التبادل الأيوني .. وهو ليس مجال حديثنا ..


بعكس النباتات التي لا يظهر عليها أعراض نقص الكالسيوم، فإن الإنسان والحيوان يظهر عليهما آثار نقص الكالسيوم بوضوح .. ونسبة تواجده بجسم الإنسان تتركز في العظام والأسنان، إذ أن موجودات الكالسيوم في الجسم منها 99% في العظام والأسنان .. ونقصه في الإنسان يؤدي الى الشلل وهشاشة العظام واختلال عمليات التجلط في الدم ..

في حين تظهر علامات نقص الفسفور على النباتات، فيلاحظ المختصون تعري النموات الفرعية من الأوراق، وتكون السلاميات في تلك النموات غير منتظمة، فمنها المتقارب ومنها المتباعد العاري من البراعم والأوراق، ويظهر النقص في إنتاج الثمار ذات البذور، كالزيتون والخوخ والمشمش، ويقل إنتاج الحبوب الإستراتيجية كالقمح والبقوليات والرز وغيرها، لذلك نرى أن كل الأسمدة المركبة تهتم بالمحتوى الفسفوري بالدرجة الأولى ..

ودعنا نرى تركيب العظام من العناصر المعدنية ..

للتدليل على أهمية الكالسيوم والفسفور، فإن تركيب الرماد الحاصل من حرق عظام إنسان أو حيوان يتكون من: 36% كالسيوم و17% فسفور إضافة الى مكونات أخرى ..

أهمية الكالسيوم والفسفور

1ـ تتركز كميات الفسفور في جسم الإنسان في العظام حيث يوجد 80% من تلك الكمية في العظام في حين يكون نسبة الكالسيوم في العظام 99% من مجموعه في الجسم ..

2ـ يدخل العنصران في تركيب الأنسجة الناعمة الطرية بشكل مركبات عضوية معقدة جدا..

3ـ يدخل العنصران في الدم فيكون 35ـ45 ملغم/100سم3 من الفسفور، في حين 9ـ12 ملغم/100سم3 من الكالسيوم..

4ـ للفسفور أهمية كبيرة في عمليات (ميتابولزم) أو (الأيظية ـ حسب المجمع اللغوي العربي) Phosphorylation

أعراض نقص العنصرين

1ـ انخفاض نسبة الكالسيوم في الدم يسبب مرض الكزاز (Tetany)

2ـ يؤدي انخفاض العنصرين الى نقص إنتاج الحليب للمرضعات ..وقد يؤدي لمرض حمى الحليب

3ـ فقدان الشهية

4ـ نخر الأسنان وتسوسها وتساقطها (نقص الكالسيوم)

الاحتياجات اليومية من الكالسيوم:

الأطفال ... الـكـمـيـة 800 ملغم يوميا
لمراهقون ... الـكـمـيـة 1200 ملغم يوميا
النساء أقل من 40 سنة 1000 ملغم/يوميا
النساء فوق 40 سنة 1500 ملغم يوميا
الرجال أقل من 60 سنة 1000 ملغم يوميا
النساء والرجال فوق 60 سنة 1200ملغم يوميا

مصادر الكالسيوم والفسفور

يتواجد الكالسيوم بكثرة في منتجات الألبان (حليب، زبادي، جبن) والسردين (كون تناوله يسمح بأخذ عظامه الدقيقة) .. كما يوجد بالخضراوات الورقية (سبانخ، خس، كرنب، سلق، كراث) والخضراوات والفواكه بشكل عام .. أما الفسفور فيتواجد بالنخالة والمخ (النخاع) والبيض ..



هوامش
ـــ
*1ـ الأسمدة ومصلحات التربة/ تأليف: روج إيج فوللت وآخران/ ترجمة طه احمد علوان/ جامعة صلاح الدين 1987/ صفحة 286 .