Soupe aux pois et au comté
pour 6 personnes
temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 15 min
ingrédients
200g de poulet cuit coupé en petits cubes
1oignon haché
2gousses d'ail hachées
500g de pois cassés
2branches de céleri coupées en
petits cubes
3carottes coupées en petits cubes
200g de Comté
2L de bouillon de légumes
2cuillères d'huile d'olive
quelques feuilles de laurier Sel et poivre
La veille : faire tremper les pois cassés. Râper 100 g
. de Comté. Détailler le reste en copeaux
Dans une grande cocotte, faire revenir les dés
du poulet pendant 10 minutes dans l'huile
. d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis
Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes de plus. Ajouter
. les carottes et le céleri, et mélanger
Ajouter les pois cassés, puis le bouillon et les feuilles de
laurier. Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux
et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe
. de temps en temps
A la fin, retirer le laurier et ajouter le Comté râpé. Bien
mélanger, saler et poivrer. Servir chaud avec des copeaux de
. comté dans chaque bol
A noter que j'ai remplacé le jambon
. par le poulet dégraissé
. waw !! un vrai délice
Soupe de navets et patates douces
pour 4 personnes
temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 30
ingrédients
2oignons
5navets de taille moyenne
1belle patate douce blanche
1/4de chou blanc
2L de bouillon (2L d'eau + 2 tablettes de
( bouillon de volaille dégraissée
sel & poivre
2C à S. d’huile d’olive
1Louche de crème fleurette allégée
1Cà C de cumin en poudre
1/2C à C de coriandre en poudre
Faire chauffer l’huile dans une large casserole (à hauts
bords), ajouter les oignons finement émincés, remuer, couvrir et
. laisser suer à feu très doux
Ajouter les navets, la patate douce et le chou blanc coupés en
. petits dés et bien remuer
Ajouter le bouillon, saler & poivrer, puis ajouter le cumin et la
coriandre moulue. Laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que
les morceaux de patate douce soient bien cuits : ils doivent
. s'écraser sous la pression d'une cuillère
Retirer du feu puis laisser refroidir 5/10 minutes. Passer la soupe
au mixer/blender. Réchauffer à feu doux, réajuster
. l'assaisonnement. Allonger la soupe avec la crème fleurette
Servir cette soupe très chaude, parsemer de fromage râpé et
. de piment d’espelette
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