عين على المطبخ

[ابن حوران]

للتذكير

1 ـ امسح وجوه الدواليب التي عملت عليها ونظفها بصورة جيدة.

2ـ وجوب تغطية كل الأغذية المحفوظة بالدواليب.

3ـ وجوب تفريغ أوعية النفايات حالما تمتلئ، وغسلها بصورة مستمرة.

4ـ وجوب وضع أوعية الأوساخ والأتربة بعيدا عن المطبخ، وأن يكون غطاؤها محكم.

5ـ غسل الأغطية المستخدمة في المطبخ وتعقيمها بالغلي أو بمعقمات ..

6ـ إزالة العفونة من المغسلة والمجرى الخاص بها مرة واحدة أسبوعيا

7ـ إزالة وكنس بقايا الطعام (وفتات الخبز) بسرعة.

8ـ الأطعمة المتروكة (بحجة التوفير) دون إحكام حفظها، تشجع نمو البكتيريا

9ـ تنظيف وتنشيف الثلاجة (مما ينسكب فيها من مرق) باستمرار والتخلص من بقايا الأطعمة والثمار التالفة بالتتابع ..

10ـ تنظيف وتنشيف الأدوات (أجهزة الفرم والخلط وقاعدة تقطيع الثمار) فور الانتهاء من العمل بها..

11ـ الاحتفاظ بالحيوانات الأليفة، عادة خطرة قد تنقل الأمراض بأقل الخطوات


وهذه نقاط للتذكير بالوقاية الصحية

1ـ البكتيريا الخطرة تستطيع أن تنمو في الأنف والحنجرة، والتي تمر عن طريقها الى الأغذية. فلا تسعل ولا تعطس ولا تدخن فوق الطعام. كما لا يجب مسح الأنف ومن ثم لمس الطعام. ولا تتذوق الطعام بإصبعك أثناء إعداد الطعام، بل بملعقة خشبية، ولا يجب إعادتها الى وعاء الطبخ، ونقل الأمراض لا تشفع له القرابة أو عدم رؤية الآخرين لما يجري في المطبخ.

2ـ الجروح وتقرحات الجلد والنزف كلها تجمع وتولد البكتيريا، فيجب تغطية الجروح مهما كانت صغيرة بلصاقات محكمة. والانتباه من أن الخروج من الحمام يجب أن يكون بعد غسل وتعقيم الأيدي قبل مواصلة إعداد الطعام.

3ـ البكتيريا موجودة ومنتشرة على الشعر والجلد وتحت الأظافر. أغسل يديك قبل حمل الطعام. وابق أظافرك قصيرة. واربطي شعرك الى الخلف أو غطيه، أثناء إعداد الطعام.

4ـ إن الملابس وسطوح المناضد والكاونترات النظيفة تمنع البكتيريا من المرور عليها. ضع صدرية لتغطية ملابسك أثناء إعداد الطعام، واغسلها يوميا. امسح سطح المناضد المراد استعمالها بمنشفة نظيفة ومعقمة واغسلها وعقمها بعد الانتهاء من الطعام.